C’est à travers une cuisine naturelle, éthique et sincère que vous découvrirez un monde singulier. Autour de produits de saison, vous allez voyager avec des menus, une tentative de reconnecter l'humain au monde du vivant.
Les produits respectueux de l’environnement, de la biodiversité alimentaire et principalement de nos champs, de nos forêts, de nos rivières ou de nos causses seront dans votre assiette, sublimés par des saveurs du monde, des ingrédients originaux dont seul le chef a le secret. Vous les (re)découvrirez avec émotion et humilité.
Menus:
- Petit Holodeck: le bon choix pour une première visite
- Holodeck: Le menu de choix pour une balade hédoniste
- Holodeck Destination: Menu tout compris (une sélection nourriture et boissons) dont les vins à thèmes venant du monde entier, sélection exclusive de Lin Liu (MW)
Note: Avec tous ces menus, l'équipe peut suggérer des expériences complémentaires moyennant des frais supplémentaires (comme des aliments spécifiques, du fromage, des boissons particulières) ; rien de cela n’est obligatoire et l’équipe le précisera toujours. Si vous avez le moindre doute, n'hésitez pas à nous le demander !
Cette découverte gastronomique s’accompagnera d’accords mets et vins d’excellence, soit au verre, soit à la bouteille. La carte des vins est sélectionnée par Lin Liu, Master of Wine et en adéquation totale avec notre philosophie basée sur la qualité et le respect de l’environnement.
Ce voyage sensoriel hors du temps se fait également avec et hors de l’espace traditionnel existant, grâce à Stephane Deligny, l’architecte du Château de Chambert.
Auteur des premières réhabilitations et extensions, cet artiste-peintre du paysage et, « architecte-paysan », comme il aime à se décrire, a lui aussi été vigneron de vins natures sur Cahors. Et c’est aussi naturellement que le travail de Stéphane est en totale cohérence avec l’ADN Chambert dans le rapport qu’il inscrit dans ses ouvrages, entre le terroir et le regard porté de l’architecture. Il dose l’intervention de l’architecte dans le site, avec retenue et enthousiasme, comme peut le faire le vigneron dans l’expression du vin.
Il nous offre une cuisine ouverte sur la salle de restauration où vous serez en interaction directe avec le Chef et ses équipes afin de vivre une expérience exceptionnelle. Côté terrasse, une vue splendide sur un océan infini de vignes verdoyantes vous laisse dans un état de contemplation constant.
Kate Hume vit entre le Lot et Amsterdam depuis plus de 30 ans.
Son studio de design d'intérieur a créé des maisons, des hôtels et des restaurants dans le monde entier (Web: www.katehume.com , Instagram: @katehumedesign).
En concevant l'intérieur du Holodeck, elle s'est inspirée de la tradition et de l'atmosphère lotoises et a créé une ambiance qui complète parfaitement les vins et la cuisine du domaine du Château de Chambert.
Places très limitées, réservation fortement recommandée!
Château de Chambert
46700 Floressas
Tel: +33 5 65 23 89 08
Email: holodeck@chambert.com
“Nous croyons regarder la nature et c’est la nature qui nous regarde et nous imprègne.”
Christian Charrière / Le maître d’âme
