Les parcellaires sont la quintessence du domaine et proviennent de terroirs singuliers. Le parcellaire Cerisiers provient d'une parcelle 100% Malbec orientée Sud,Sud-Est bordée de cerisiers au sol Argilo-Calcaire du jurassique (Kimméridgien).
Ce vin élégant et aux tannins soyeux porte la générosité du soleil couchant tout en gardant une fraicheur propre à la signature des vins de Chambert.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo-lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.
Détail de la parcelle
Vinification naturelle
Tri Manuel et Egrappage, pas de S02 ajouté
Fermentation Alcoolique: En cuves béton de 26HL, levures indigènes, contrôle des températures (25°C)
Mode d’extraction : Remontages et pigeages manuels
Durée Totale de Cuvaison : 25 jours
Pressurage : Les vins d’égouttage et de presse sont séparés.
Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en foudre
Elevage : 12 mois en foudres de 12HL (fermentation malo lactique non déclenchée, généralement faite au printemps suivant en foudre).
Embouteillage à la propriété avec léger ajout de S02 à la mise.