Rogomme de Château de Chambert - Vin sucré Malbec
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Rogomme BIO (50cl)

27,00 €
TTC

[Gencod bout. 3 48863 8 102 001

Gencod cart. 3 48863 8 112 000]

[VIN BIO - FR-BIO-01]

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Recette du Quercy de plus de trois cents ans (17ème siècle). C'est le vin de Chambert lors de la Révolution Française. Son nom vient de l'ancien Français dont le terme utilisé en cuisine signifiait un "tourin" ou "mélange" (probablement le mélange de raisins de fin de vendanges). Ce vin est sans soufre.

Ce vin est aussi à l'origine du nom de "black wine" donné par les anglais au vin de Cahors. Idéal pour se marier aux desserts (glaces, tarte tatin, etc), ou frais en apéritif ; sa robe est grenat quasi encre à la densité d'une épaisse étoffe de velours et aux reflets carminés. Le nez, intense, surprend par ses notes tièdes de baie de sureau, de cassis et de raisin noir écrasé.

Ce nectar sucré mais avec acidité et tanins est d'une grande finesse ; il fait la joie des chefs étoilés en restauration gastronomique !

Cépage : 100 % Malbec

Vignoble : Cuvée issue de notre terroir du causse: Terre argilo-calcaire sidérolithique, très caillouteuse.  Les vignes ont 40 ans, plantées à 4,500 pieds/ha et conduites en agriculture biologique et biodynamique. Le rendement moyen de 25 hl/ha.

Vinification : Les raisins de Malbec sont chauffés dans une marmite afin d’extraire toute l’aromatique et la matière du Malbec. Puis le moût est muté à l’eau de vie pour un équilibre de texture et saveurs à 17 % vol. Ce vin de liqueur est élevé en moyenne 4 ans nos fûts de chêne. Vin sans soufre (aucun soufre ajouté à la vendange et inutile ensuite car le mutage a le même effet stérilisant que le soufre !).

Dénomination : Rogomme – Vin de liqueur - sucré 

Conseils de dégustation : à servir frais. C'est un vin parfait sur les desserts, et peut se boire sur l'apéritif également.

Temps de garde : excellent dès maintenant, il peut également se conserver facilement beaucoup plus longtemps par la présence du sucre.

Degré d'alcool : 18%

ROGBIO50C
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