Causse Rouge 2019

La cuvée Le Causse est une pure expression du Malbec. Cette cuvée s'impose par son fin bouquet de fruits noirs, elle dévoile une belle gourmandises, longuement soutenue par une juste fraîcheur et des tanins soyeux.

Cépage : 100 % Malbec

Vignoble : Sols du Causse: dominante Argilo-calcaire brunes. Les vignes ont 40 ans, plantées à 4,500 pieds/ha et elles sont conduites en agriculture biologique et biodynamique. Le rendement moyen de 35 hl/ha.

Vinification : Mise en petites cuves béton par parcelles. L’extraction est délicate, elle s’opère principalement par remontage. Fermentation en levures indigènes (28-30°C) et macération post fermentaire de 5 à 10 jours. Fermentation malo-lactique et élevage 12 mois en cuve béton. Œnologue consultant : Stéphane Derenoncourt.

Dénomination : rouge AOC Cahors

Conseils de dégustation : à servir de préférence entre 12 – 14 °C. C'est une cuvée facile à boire qui peut se marier avec de nombreux mets, nous l'adorons à l'apéritif.

Temps de garde : à déguster dans les 6 à 7 ans après sa mise en bouteille

Degré d'alcool : 13%

Récompenses :

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