Le Causse Rosé Malbec 2021 (75cl)

Ce rosé bio, frais et fruité avec une belle complexité aromatique sera parfait pour les beaux jours. 

Cépage: 100 % Malbec

Vignoble: Sols du Causse: dominante Argilo-calcaire brunes. Argiles rouges sidérolithiques et Calcaires Kimméridgiens. Les vignes ont 40 ans, plantées à 4,500 pieds/ha, le rendement moyen de 35 hl/ha et sont conduites en agriculture biologique et biodynamique.

Vinification: Rosé de presse et rosé de saignée (50/50) afin d’avoir l’aromatique délicate du pressurage mais aussi de la structure et de la tenue ! Fermentation lente et à basse température en levures indigènes (<20°C). Fermentation malo-lactique en cuve inox. Elevage court (6 mois environ). Œnologue consultant : Stéphane Derenoncourt.

Dénomination : Rosé 

Conseils de dégustation : Le vin est croquant, fruité, vibrant et long en bouche. Lors de la vinification, nous ne cherchons pas à changer la couleur pour la rendre plus attrayante. De cette manière, c'est un vin polyvalent qui peut être servi comme un rouge léger. Il peut s'accorder avec un large éventail de plats, qu'ils viennent de l'océan ou de la forêt. 

Température de service : 11 - 12°C

Temps de garde : Le secret est que notre rosé peut vieillir pendant des années, simplement car la matière a été conservée. Nous avons dégusté quelques millésimes 2011 récemment et ils étaient absolument délicieux, moins fruités mais plutôt ronds, lisses et polis.

Taux d'alcool : 12.5%